OSTERIA OPHIS > CHI SIAMO

Come suggerisce il nostro nome, ci trovate ad Offida,
un bellissimo borgo medievale incastonato tra le colline del Piceno.

LA NOSTRA STORIA

Osteria OPHIS Ristorante ad Offida Benvenuti nel sito dell'Osteria Ophis. Come suggerisce il nostro nome, ci trovate ad Offida, un bellissimo borgo medievale incastonato tra le colline del Piceno. Il vino, l'olio extravergine d'oliva, la genuinità e l'amicizia fanno parte della cultura del nostro paese quanto la bella piazza del Popolo. Proprio lungo il corso che conduce alla piazza si apre una porta, o meglio, un arco e qui vi aspetto io: Daniele Citeroni Maurizi, Chef dell'Osteria Ophis e offidano doc. Il mio ristorante è ricavato all'interno delle ex stalle di Palazzo Alessandrini, volte a botte e grotte testimoniano quattro secoli di storia.

FILOSOFIA

La mia cucina è saldamente ancorata alla tradizione locale e si basa su materie prime di altissima qualità che amo selezionare e reperire personalmente, anche se questo significa alzarmi la mattina presto, girare da un contadino all'altro e ritrovarmi a giocare ogni giorno con quel che di buono offre la mia terra. Legumi, verdure di stagione, olio extravergine d'oliva, polli ruspanti e carni di allevamenti certificati sono la prima ispirazione dei miei piatti. Pasta e pane sono fatti in casa con farine vive di grani antichi che amo reintrodurre nell'alimentazione dei miei Clienti.

LE SPECIALITÀ

Taccù (maltagliati acqua e farina tipici di Offida) al pomodoro, Chichì ripieno (focaccia casereccia farcita con tutte quelle cosine - peperoni, tonno, acciughe, capperi - che sembrano inventate apposta per stuzzicare l'appetito), tagliatelle al sugo d'anatra, pollo 'ncip 'nciap sono solo alcune delle specialità tradizionali che troverete sempre alla carta nel menu DegustandOffida. Tradizione sì, ma ogni tanto mi piace giocare e inventare qualcosa di nuovo e lo potete assaggiare scegliendo il menu "un po' diverso". Qualche esempio? My Simmental, un piatto che nasce dalla volontà di recuperare il gran bollito all'italiana e che si fonde con un packaging moderno che ricorda la famosa carne in scatola. E ancora, un goloso cappuccino di formaggio con un cornetto ripieno al ciaùscolo, uno zabaione di zucca al tartufo nero pregiato o il Sibillini's burger (con hamburger di marchigiana e salsa alla mela rosa dei Sibillini).


ALLEANZA SLOW FOOD DEI CUOCHI

ALLEANZA SLOW FOOD DEI CUOCHICambiamo menu ogni due mesi nel massimo rispetto delle stagionalità. Il mio staff si compone di giovani preparati e appassionati che mi aiutano a portare in tavola tutta la mia ricerca e la mia passione. La mia filosofia si sposa con i principi Slow Food, per questo Ophis è un'Osteria dell'Alleanza Slow Food dei Cuochi e nel nostro menu troverete segnalati i presidi che impieghiamo per sostenere la battaglia della biodiversità.


GAMBERO ROSSO 2018

GAMBERO ROSSO 2018Il nostro è l'unico locale della regione Marche che ha ottenuto il massimo punteggio come Ristorante Osteria (3 gamberi). Siamo, infatti, presenti sul Gambero Rosso 2018, guida per eccellenza dei Ristoranti d'Italia.

Nell'articolo a noi dedicato, troverai la storia, le tradizioni, i piatti e la filosofia Slow Food che ormai contraddistingue l'Osteria Ophis da tanti anni.


SLOW FOOD

SLOW FOODSlow Food è una grande associazione internazionale no profit impegnata a ridare il giusto valore al cibo, nel rispetto di chi produce, in armonia con ambiente ed ecosistemi, grazie ai saperi di cui sono custodi territori e tradizioni locali. L'Osteria Ophis sposa tutti questi principi valorizzando la propria cultura enogastronomica e difendendo il cibo vero ogni giorno.

Osteria OPHIS Ristorante ad Offida
Osteria OPHIS Ristorante ad Offida
Osteria OPHIS Ristorante ad Offida
Osteria OPHIS Ristorante ad Offida
Osteria OPHIS Ristorante ad Offida
Osteria OPHIS Ristorante ad Offida

OSTERIA OPHIS

Corso Serpente Aureo, 54/B - 63073 Offida (AP) Italy
Tel. +39 0736 889920